糜粥自养

 糜粥自养，出自东汉张仲景的《伤寒杂病论》，指的是老年人或大病愈后体弱之人要用糜粥维持营养的饮食方式。

 糜粥的历史，上可追溯至黄帝。据载黄帝始烹谷为粥，初叫作糜。糜和粥，今人已经混用，但在古代，二者不同。糜和粥，皆由谷物和清水熬煮而成，然糜厚而粥薄。换而言之，粥之稠者曰糜，糜之稀者曰粥。

 《说文》曰：粥与鬻同，今俗作粥。最初的“粥”，下面还有个大鼎，到后来煮粥的器具没了，只剩下米和煮粥时升腾的香气。

 稠粥，也叫饘，音同沾。《说文》曰：饘，糜也。周谓之饘。厚者曰饘，稀者曰粥。王安石诗曰：“嗟我衣冠朝，略能具饘糜。”

 《史记·孔子世家》云：“饘于是，粥于是，以糊余口。”说的是孔子的先祖，在宋国做过三代国君的正考父，官做得大，为人却低调节俭。稠粥也好，稀粥也罢，糊口就行。

 历史上凡遇荒年，政府往往给穷人施粥。一则粥可救命；二则省点米，以救助更多的人。有个词儿“僧多粥少”，自是巧妇也难为无米之炊。

 唐代大书法家颜真卿有《乞米帖》，信中言道：“拙于生事，举家食粥，来已数月。今又罄竭，只益忧煎。辄恃深情，故令投告，惠及少米，实济艰勤，仍恕干烦也。真卿状。”颜氏困窘，举家食粥。米吃完了，不得已只好向友人求助点米煮粥。

 划粥断齑，出自宋人的《东轩笔录》，说范仲淹少贫，“惟煮粟米二升，作粥一器，经宿遂凝，以刀划为四块，早晚取两块，断齑数十茎，酢汁半盂，入少盐，暖而啖之啖之”。很难想象如此清贫的生活，却造就了一代诗文大家。

 吃粥的益处，古人多有记载。苏东坡、陆游皆有咏粥佳句。其中以陆游的《食粥诗》最为出名：

 世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。

 粥不但可以养命，还可作药。晚清名医张锡纯用生石膏熬煮稀粥作药，用以治疗高烧不退。

 医案记载，生石膏的用量有时会大到半斤甚至一斤。而一碗热稀粥不但可以助推药力，还可以保护胃肠黏膜、培育肠道菌群，有效提高药物的吸收转化率。

 所谓用药如用兵，石膏如先锋，糜粥似后勤，前后相随，疾徐相成，配伍精妙，相得益彰。我曾化裁借鉴，以此退烧。故养生家、体弱者、大病初愈者，皆宜“糜粥自养”，此乃千年中华文明之智慧结晶。（黄照）

稿件来源：中国中医药网

稿件链接：http://www.cntcm.com.cn/news.html?aid=233810

责任编辑：刘君

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